El agua es una de las sustancias que más estrechamente relacionada está con el mantenimiento de la vida. Entre sus principales funciones encontramos:
- Es el solvente natural para los iones minerales y otras sustancias orgánicas.
- Es un medio de dispersión de gran importancia en la estructura coloidal del citoplasma.
- Es el medio idóneo para la realización de las reacciones bioquímicas en el organismo.
- Es un medio de trasporte.
- Interviene en la termorregulación, por su alto coeficiente calórico, evitando drásticos cambios de temperatura en la célula. Entre otros.
El agua constituye el 60 y 70 % del peso corporal, siendo este indicador mayor en el hombre que en la mujer y disminuye su contenido con el envejecimiento.
La ingestión normal de agua está controlada por la sed y sus formas de obtención son a través del agua de oxidación, la que se ingiere por ser parte de los alimentos y su forma fundamental la que se bebe.
